Receta de caldo res

Ingredientes

• 1 kg de huesos de res (puedes usar tuétano o costillas)
• 500 g de carne de res (falda o chamberete, en trozos grandes)
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio, en trozos
• 1 cebolla, cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo, enteros y pelados
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 rama de perejil
• Sal y pimienta al gusto
• Agua suficiente para cubrir los ingredientes
• Limón y chile en polvo para servir (opcional)

Instrucciones

1. Preparación de los huesos y la carne: Coloca los huesos y la carne en una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición durante 5-10 minutos. Esto ayuda a eliminar impurezas y dará un caldo más limpio. Después, escurre y enjuaga los huesos y la carne con agua fría.

2. Cocción del caldo: En la misma olla, agrega los huesos y la carne ya enjuagados junto con las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo y el perejil. Cubre todos los ingredientes con agua fresca y sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Hervir y cocer a fuego lento: Lleva a ebullición y reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Cocina el caldo durante al menos 3-4 horas, o hasta que la carne esté muy suave y los huesos hayan soltado su sabor y nutrientes. Mientras se cocina, revisa ocasionalmente para retirar la espuma o las impurezas que puedan subir a la superficie.

4. Colar y ajustar: Una vez que el caldo esté listo, retira los huesos y las hierbas. Puedes colar el caldo si prefieres una consistencia más clara. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.

5. Servir: Sirve el caldo caliente con trozos de carne y las verduras. Puedes agregar unas gotas de limón y una pizca de chile en polvo para darle un toque especial.